Sarlat-la-Canéda është një nga qytetet mesjetare më të ruajtura në Francë.

Ndërtesat e saj prej guri të praruar datojnë që nga shekulli i 14-të, kur Sarlat u pasurua nga tregtia dhe u bë një qytet i rëndësishëm tregu në Dordogne.

I gjithë qyteti i vjetër u restaurua në vitet 1960 falë Ligjit Malraux, i cili shpëtoi shumë qendra historike në të gjithë Francën nga prishja.

Sot, të ecësh nëpër Sarlat të jep ndjesinë e një kthimi prapa në kohë. Rrugët e ngushta të çojnë në sheshe të fshehura, duke përfshirë edhe sheshin e famshëm Place de la Liberté ku tregu i së shtunës ka qenë i hapur për shekuj me radhë. Specialitete rajonale si foie gras, tartufët dhe ëmbëlsirat me arra janë kudo, dhe vjeshta është sezoni kulmor i tartufëve nëse dëshironi përvojën më të mirë.

Sarlat ka qenë gjithashtu një vend i njohur për xhirime. Vendndodhja e saj mesjetare është shfaqur në prodhime si Jeanne d’Arc dhe Timeline.